十六、吃油與人體免疫

新冠肺炎疫情讓全民提升免疫力的意識迅速增強。研究數據顯示，52%以上消費者會更關注健康食品，尤其是能夠提升自身免疫力的食品，并有購買意愿�！疤岣呙庖吡Α睂⒊蔀橛椭�行業(yè)新的增長點，帶來穩(wěn)定和長期的消費群體。 

免疫系統(tǒng)是人體的自然防御機制，可保護人體免于疾病和感染、調節(jié)炎癥并維持健康。它由兩道防線組成，一是負責提供快速非特異性反應的先天免疫系統(tǒng)；二是負責產生強烈而持久特異性反應的適應性免疫系統(tǒng)。這兩道防線是人體抵抗病毒等有害致病成分的重要屏障，也是一旦遭遇感染后，人體控制病情發(fā)展，有效恢復健康不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

營養(yǎng)缺乏和失衡是免疫力低下的主要因素。據聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）的報告估計，目前全球有20億人正受到隱性饑餓的影響。隱性饑餓即微量營養(yǎng)素攝入不足或失衡，它嚴重影響人體免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，使天然防線出現缺口。

食用油是中性脂和類脂的混合物，中性脂為機體提供大量的能量，是免疫細胞關鍵的營養(yǎng)來源；必需脂肪酸和很多微量的類脂成分本身具有免疫調節(jié)作用。合理科學吃油是提高免疫力的重要一環(huán)，油脂行業(yè)未來的著力點有以下兩個方向。